Un frutto tipico estivo, molto apprezzato per il sapore dolce e per la consistenza succosa, è la pesca; la ricetta di oggi vi propone di prepararle "in ghiaccio", dopo una breve sbollentata. Il procedimento richiede un po' di attenzione ma è semplice e il risultato finale, grazie anche ai quadretti di zucchero impregnati di essenza di limone, è gradevolissimo.
Ingredienti
- pesche spicche, mature e sane
- zucchero
- quadretti di zucchero
- limoni
- ghiaccio
PREPARAZIONE - Si prendono pesche spicche, mature e sane, si gettano due alla volta, per un minuto, nell'acqua bollente e, tolte dall'acqua, si sbucciano senza toccar la polpa. Poi s'involtano molto e bene nello zucchero bianco in polvere e si collocano in un vaso fondo; indi si prendono tanti quadretti di zucchero quante sono le pesche, si strofinano sulla buccia di un limone di giardino maturo finché ogni quadretto siasi impregnato dell'essenza del limone e si nascondono fra le pesche.
Si lasciano così accomodate per due ore almeno (il più non guasta) e prima di portare il vaso in tavola si tiene tutto chiuso e coperto fra molto ghiaccio per due o tre ore.
Ricetta tratta dal sito di SSNV.
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