Ingredienti
- 150 g di miglio decorticato
- 220 g di ceci cotti
- 60 g di funghi champignon
- 1 patata piccola
- 1 spicchio di aglio
- 1 pomodoro secco
- pepe
- curry
- farina di ceci
PREPARAZIONE - In una pentola versate il miglio, i ceci cotti, lo spicchio di aglio tritato, il pomodoro secco tritato, i funghi tritati, la patata tagliata a cubetti, il pepe e il curry. Ricoprite il tutto con 300 ml di acqua tiepida e fate cuocere per 20 minuti dal momento del bollore, fino a che l'acqua di cottura non sarà completamente evaporata e il miglio ben cotto e molto compatto.
Regolate di sale. Frullate metà del miglio fino a ridurlo in crema. Versatelo insieme a quello non frullato in una ciotola e aspettare che si freddi completamente.
Con le mani inumidite prelevate dal composto una noce di impasto alla volta per formare le polpette, che ripasserete bene nella farina di ceci. Fatele cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio, girandole continuamente per cucinarle in maniera uniforme.
Ricetta di Cinzia Murgia e Maria Luisa Perra, tratta da un ricettario di prossima pubblicazione.
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