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Reginette al sugo di vino

Un semplicissimo condimento per un piatto veramente di... vino!

Ingredienti

Per 2 persone:

  • 250 g di reginette
  • mezza cipolla
  • mezzo tubetto abbondante di concentrato di pomodoro
  • 2 bicchieri di buon vino rosso (ad esempio Bonarda)
  • olio d'oliva
  • un dado vegetale

 

PREPARAZIONE - Soffriggere la cipolla a fiamma medio-bassa senza farla abbrustolire. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare finché non si scioglie un poco. Alzare il fuoco e sfumare col vino. Lasciare sobbollire, mescolando bene e con fiamma al minimo. Unire il dado. Durante la cottura mescolare spesso. Dopo 20 minuti assaggiare il sugo: se pare troppo acido unire ancora un po' di concentrato ed eventualmente un pizzico di sale.
Nel frattempo, lessare la pasta e quando è pronta scolarla e unirla al sugo mescolando con cura.

Ricetta di Myeu tratta da VeganHome.it

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