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Plumcake salato primaverile

Un plumcake salato con ingredienti principali zucchine, carote e porri. Si prepara in forno e poi si può gustare a temperatura ambiente o leggermente riscaldato.

Ingredienti

Per 6 persone:

  • 200 g di farina
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 yogurt di soia neutro da 125 g
  • 150 ml di latte di soia neutro
  • 90 ml di olio di mais
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 porro piccolo

 

PREPARAZIONE - Lavare le verdure, tagliarle a rondelle e farle stufare in padella con un cucchiaio d'olio fino a che saranno croccanti. Levarle dalla padella e metterle a freddare.
Mescolare la farina con la fecola, versarci dentro lo yogurt, il latte di soia e l'olio e mescolare fino a quando l'impasto sarà senza grumi; aggiungere le verdure ormai fredde e la bustina di lievito. Mescolare ancora; quando il composto sarà ben amalgamato, metterlo in uno stampo da plumcake e infornare a 160° per circa un'ora.
Controllare la cottura con uno stecchino e se l'interno risultasse ancora morbido e umido, continuare a cuocere ancora 10-15 minuti ricoprendo però la parte superiore con un foglio di alluminio per non farla bruciare.
Levare dal forno e farlo raffreddare prima di sformarlo per poterlo tagliare con facilità.

Ricetta tratta da VeganHome.it

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