Vi piace la zuppa? Eccone una con lenticchie. Buona, nutriente e sana!
Arricchita con verdure, peperoncino, noce moscata e pomodori pelati, facile da realizzare e adatta alla stagione.
Ingredienti
- 100 g di lenticchie secche
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 cucchiaio di piselli surgelati
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- brodo vegetale q.b.
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- peperoncino rosso in scaglie
- noce moscata
- 200 g di pomodori pelati (1/2 barattolo)
- 1 ciuffo di prezzemolo
PREPARAZIONE - Soffriggere in una pentola la cipolla, la carota e il sedano, tutti tagliati a dadini, insieme ai piselli e portare a cottura (bastano 7-8 minuti). Aggiungere le lenticchie e gradualmente il brodo vegetale, in modo da non fermare la cottura. Aggiungere le spezie e coprire, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 20 minuti, non appena il brodo si sarà ridotto notevolmente, aggiungere i pelati tagliati grossolanamente e continuare la cottura per altri 15 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato servire ancora caldo.
Ricetta di ClauDioVegChef tratta da VeganHome.it
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